Открытие антикафе бизнес план

Сегодня мы постараемся раскрыть тему: "Открытие антикафе бизнес план". Уточнить актуальность информации на 2020 год, а также задать интересующие вопросы вы можете дежурному юрисконсульту.

Бизнес-план доходного антикафе: как открыть тайм-кафе в маленьком городе и заработать миллион

Эта статья будет посвящена тому, как открыть антикафе в своем городе. В чём отличие от обычного кафе и для кого оно предназначено? Антикафе — это место для тех, кто не просто приходит вкусно к поесть, но и кому не безразлично искусство, мероприятия, интеллектуальное времяпрепровождение. В этом обзоре мы вместе составим бизнес-план антикафе «от А до Я» (расчеты на 2018 год).

Оглавление

Любое искусство: живопись, писательство, кино, музыка. Каким образом это совместить с кафе? Отличительной особенностью заведения будет являться дизайн и обстановка. Картины известных или молодых, начинающих художников, необычные инструменты, красивые элементы декора, поэтические, литературные вечера. Выступления музыкальных и танцевальных групп.

Обзор ниши антикафе

Антикафе предназначено для гостя искушённого, пресытившимся обычными ресторанами и кафе, который ищет разнообразия. О таком заведении будут рассказывать друзьям и знакомым, так как это не просто вкусно приготовленная пища, но ещё и интересная программа.

Можно, конечно, антикафе открыть такое, куда будут заходить просто студенты, интересующиеся искусством или бедные художники, но пользы вам это никакой не принесёт, кроме, может быть, духовной. Чтобы антикафе окупалось, его надо делать для людей состоятельных, с достатком от среднего и выше, которые интересуются искусством и новинками в ресторанной сфере.

При открытии антикафе, помимо выручки от меню, сможете получать доход с продаж картин или с билетов на ваши тематические вечера. Или, например, гость должен будет заказать что-нибудь из меню на определённую сумму, чтобы остаться на тематический вечер. Тут уж как вам будет удобнее, либо как будет удобнее гостям.

Если у вас будет постоянная интересная программа, то и гости будут постоянными. Зачем будет ходить куда-то ещё, если в антикафе можно не только вкусно поесть, но и замечательно провести время?

Заинтересовала идея? Тогда мы изложим бизнес-план для открытия собственного заведения.

Реклама и привлечение посетителей

Лучшую рекламу в данном случае принесёт «сарафанное радио», так как любители искусства, в основном, друг с другом знакомы, и именно они будут вашими постоянными гостями. Так что ваше заведение должно выглядеть очень приятно, интересно и эстетично.

Можете сделать себе рекламу в интернете, открыть для антикафе сайт, рассказывая о предстоящих программах и зазывая людей: «сегодня в антикафе выставка молодого талантливого художника». Там же вы сможете попросить гостей оставлять о вашем антикафе открытые отзывы.

Предоставьте профессиональные фото антикафе на сайте. Чем дольше будут ходить постоянные гости, тем выше будет доход. Ведь если кто-то туда ходит постоянно, значит там интересно, значит, многие тоже захотят туда ходить.

Описание и анализ рынка сбыта

Прежде чем открыть антикафе, следует определиться с целевой аудиторией и оценить свою конкурентоспособность. Лучше открывать заведение в большом городе с многомиллионным населением, чтобы выдержать конкуренцию. В провинции такой бизнес может оказаться нерентабельным. С момента изобретения формата антикафе открылись заведения в более чем 8 странах мира, причем наибольшее количество антикафе работает в России и странах СНГ.

Самые широкие сети антикафе функционируют по франшизе. Например, такие:

  • Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 антикафе в РФ и Украине);
  • «Некафе» (22 заведения в России и Казахстане);
  • «Циферблат» (11 антикафе в Украине, России, Словении и Великобритании);
  • TimeClud (4 тайм-кафе в России).

Также конкуренцию составляет другие антикафе и площадки для коворкинга.

Целевая аудитория

Основные посетители антикафе — молодежь (школьники, студенты) и творческие люди, находящиеся в свободном плавании. Также сюда могут прийти фрилансеры, чтобы поработать в спокойной обстановке, или деловые люди для встречи с заказчиками и партнерами.

В зависимости от того, что ищет человек, целевая аудитория будет следующей:

  • дизайнеры, музыканты, художники, стартаперы, фотографы и прочие люди, ищущие вдохновения;
  • бизнесмены и фрилансеры, желающие поработать в уютной атмосфере;
  • люди, коротающие время в ожидании транспорта.

Конкурентные преимущества

Чтобы выделить свое антикафе, необходимо проанализировать работу конкурентов и решить, что нового можно внести. Так, важно выбрать месторасположение. Здесь желательно не только ориентироваться на большой поток людей, но и подумать о контингенте. Например, близость от высших учебных заведений, молодые студенты которых всегда стремятся к активному общению.

Чтобы привлечь внимание, нужны оригинальное название и соответствующий дизайн помещения. Хорошо бы придерживаться одного стиля. Например, название может подчеркивать интерьерное решение, связанное с опредеоленной исторической эпохой. Неплохо продумать некую «фишку». К примеру, организация меняющихся выставок марок, открыток, афиш, фото, которые отражают настроения того времени.

Продвижение и реклама

За 2-3 недели до начала работы можно начать рекламировать свое антикафе, чтобы на открытие уже пришли первые клиенты.

Реклама может распространяться несколькими способами:

  • через промо-листовки;
  • на радио, телевидении;
  • в транспорте;
  • через социальные сети;
  • путем совместной работы с музыкантами, таксистами, аниматорами;
  • посредством участия на форумах.

Самый эффективный способ раскрутить антикафе — маркетинг из уст в уста. Если человеку у вас понравится, он обязательно посоветует антикафе друзьям, знакомым, родственникам, поделится фото в соц. сетях.

Резюме

Суть проекта: открытие антикафе (тайм-кафе) – заведения социальной направленности, предназначенного для приятного времяпровождения, творческих встреч, бесед в уютной для посетителей обстановке, возможности получения новых знаний, деления опытом, выставок собственных работ, проведения презентаций, служащего также площадкой (офисом) для начинающих бизнесменов. Отличие антикафе от кафе в том, что это заведение не для приема пищи, хотя здесь можно выпить чай или кофе, и насладиться легкими десертами, шоколадом, печеньем – всем тем, что обычно подают к горячим напиткам. Посетители могут также приготовить еду собственноручно из принесенных с собой продуктов. Спиртные напитки и курение в антикафе запрещены.

Основная прибыль – плата за проведенное в антикафе время, оцениваемое поминутно. Дополнительный вариант – ежемесячная абонентская плата. Оплата аренды места для проведения массовых мероприятий.

Читайте так же:  Заявление о смене учредителя по форме р14001

Предоставляемые услуги: развлекательные мероприятия; тренинги, лекции, мастер-классы, проводимые приглашенными тренерами, коучами, преподавателями; прокат развлекательно-образовательного оборудования, коворкинг – предоставление рабочего места для фрилансеров, художников, писателей, журналистов для проведения интервью, и других людей творческих профессий, бесплатный Wi-Fi.

Модель: большое помещение с несколькими переговорными, кухней, туалетами.

График работы: с 11.00 до 24.00 – будние дни, с 11.00 до 2.00 – в выходные дни.

Аудитория: активные люди со средним достатком, от 18 до 40 лет, без вредных привычек. В утренние и дневные часы – фрилансеры; бизнес-тренеры, бизнесмены – для проведения деловых встреч; стартаперы; в вечернее время – молодые люди, желающие пообщаться, посмотреть в компании кинофильмы, поиграть в настольные игры, провести творческие мероприятия.

Среднемесячная выручка: 220 500 рублей в месяц

Чистая прибыль: 62 500 рублей в месяц

Дата начала реализации проекта: __ _____ 201_ года.

Степень успешности проекта по открытию антикафе оценивается как средне-высокая, однако окончательная оценка сильно зависит от месторасположения и наличия потенциальных конкурентов.

к оглавлению ↑

Финансовый план

В бизнес-плане обязательно должен быть пункт «подсчет расходов и доходов». Необходимо рассчитать, что и сколько стоит, учесть аренду помещения (около 100 м²) и заработную плату рабочему коллективу.

Пример первоначальных вложений:

  • ремонт и оформление помещения — 300 000-400 000 руб.;
  • оборудование и инвентарь — 300 000-400 000 руб.;
  • прочие затраты — 100 000-200 000 руб.

То есть на первое время вам понадобится вложить около 700 000-1 000 000 рублей.

Регулярные вложения

При планировании расходов на месяц стоит учесть:

  • арендную плату — 40 000-60 000 руб.;
  • зарплату сотрудникам — 80 000-120 000 руб.;
  • прочие расходы — 30 000-50 000 руб.

Итого, средний расход за месяц составит 150 000-230 000 рублей.

Риски и окупаемость

Риски, по причине которых антикафе может уйти в минус, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики в стране, а внутренние — с качеством обслуживания и работы заведения.

К внешним рискам относятся:

  • наличие более сильных конкурентов;
  • рост цен на используемые материалы и аренду помещения.

Внутренние риски включают:

  • уменьшение потока клиентов;
  • ориентация бизнеса на определенное время года;
  • потеря престижа из-за неправильной организации работы или некачественного обслуживания.

Своеобразный риск для антикафе — клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время своего пребывания. В этом случае расходы превысят доход.

Касательно окупаемости, все зависит от цен и потока посетителей. Например, оплата за пребывание в антикафе — 1,5-2 руб./мин. Средний поток (20-30 клиентов по 120-180 мин/день) принесет от 6 000 до 10 000 руб./день. То есть в месяц прибыль антикафе составит 30 000-50 000 рублей. А полная окупаемость наступит в течение 1,5-3 лет.

Описание бизнеса

Антикафе — новомодный вид заведений, в котором люди могут отдыхать, общаться, заниматься творчеством. Специфика антикафе, или тайм-кафе, заключается в том, что посетитель вносит плату только за количество времени, которое он провел в заведении. Чай, кофе и разнообразные сладости предоставляются бесплатно. Идея антикафе довольно свежая, если подойти к открытию бизнеса с креативом. Чтобы извлечь максимум прибыли, нужно спроектировать бизнес-план антикафе (или скачать в интернете) и четко ему следовать.

На видео от канала «День седьмой» представлен обзор и отзывы об антикафе.

Предоставляемые услуги

По сути антикафе — это оплачиваемая площадка для разнообразных занятий, творческих идей, развлечений и общения в уютной и теплой атмосфере.

Посетителям можно предложить услуги:

  • подключиться к свободному WI-FI;
  • организовать мастер-классы и поучаствовать в них;
  • провести вечеринку по интересам;
  • посмотреть кинофильмы из видеотеки;
  • провести турнир по различным видам настольных игр на специально организованной для этого площадке.

Нужно продумать, какие напитки и сладости предложить посетителям, к примеру:

  • черный или зеленый чай (листовой или в пакетиках);
  • капучино или эспрессо, сваренный в кофемашине;
  • печенье в ассортименте;
  • разнообразные виды безникотиновых паровых коктейлей.

В антикафе не запрещается приносить еду и напитки с собой. Также можно заказывать блюда из других ресторанов.

Актуальность

Несмотря на то что открывается все больше антикафе, данный вид бизнеса еще не совсем развит. Если подойти к созданию заведения творчески и придумать новые развлечения для посетителей, можно выгодно выделиться на фоне заведений подобного формата.

Финансовый план

Единовременные затраты

Наименование расхода Единица измерения Стоимость (руб.) Сумма (руб.)
Итого: 532 000 1 Столик 5 3 500 2 Диван 4 20 000 3 Кресло 2 12 000 4 Пуф 8 2 400 5 Барная стойка 1 40 000 6 Светильник 10 1 500

15 000 7 Кухонный гарнитур 1 12 000 8 Табурет 4 1 200

9 Мойка 1 2 500 10 Микроволновая печь 1 5 000 5 000 11 Кофе-машина 1 18 500 18 500 12 Холодильник 1 17 000 17 000 13 Тостер 1 1 500 1 500 14 Кофейные, чайные чашки 25 200 5 000 15 Книги от 100 150 15 000 16 Xbox-игровая приставка 2 10 000 20 000 17 Телевизионная панель 2 25 000 50 000 18 Dvd-проигрыватель 2 1 500 3 000 19 Караоке 1 22 000 22 000 20 Проектор 1 12 000 12 000 21 Стационарный компьютер 1 23 000 23 000 22 Ноутбук 2 14 000 28 000 23 МФУ 1 6 000 6 000 24 Настольные игры по 3 7 000

21 000 25 Картина 10 2 000 20 000 26 Ремонт помещения 50 000 50 000

к оглавлению ↑

Периодические затраты

Итого: 158 000 1 Аренда помещения 95 м² с ежемесячной оплатой коммунальных услуг и доступа к интернет 1 месяц 2 Заработная плата персонала с учетом необходимых отчислений 1 месяц 3 Налоговые выплаты 1 месяц 4 Амортизационные расходы 1 месяц 5 Расходные материалы (чай, кофе, сахар, печенье, одноразовая посуда, бумажные полотенца, туалетная бумага, канцтовары) Фиксированная сумма из расчета 700 человек в месяц 6 Приобретение свежей прессы 12 экземпляров в месяц

Планируемый объем посещений тайм-кафе

Ожидается, что ежедневное количество посетителей антикафе составит 35 человек в день на каждые 100 000 населения. Среднее проведенное время в тайм-кафе одним посетителем – 2 часа. Количество проводимых в месяц групповых вечеров, бесед, выставок, презентаций, мастер-классов и других массовых мероприятий – 12.

Читайте так же:  Аудиторская проверка завершается составлением официального документа

Срок окупаемости проекта

Принимая во внимание ежемесячные затраты, точкой безубыточности (ТБ) можно считать время, когда прибыль начнет составлять не менее 158 000 рублей в месяц. Эту величину можно определить по следующему вычислению:

Срок окупаемости (СО) определяется по формуле:

СО = Единовременные затраты / ежемесячная прибыль

Ежемесячная прибыль (ЕП) рассчитывается по формуле:

ЕП = ежемесячный доход (ЕД) – ежемесячный расход;

ЕД = ежедневный доход * 30 дней.

Ежедневный доход = 35 человек * 210 рублей (первый час – 120 рублей, второй час – 90 рублей) = 7 350 рублей

ЕД = 7 350 * 30 дней = 220 500 рублей

ЕП = 220 500 – 158 000 = 62 500 рублей

СО = 532 00 (единовременные затраты) / 62 500 (ежемесячная прибыль) = 9 месяцев

к оглавлению ↑

Пошаговая инструкция

Для начинающих бизнесменов, решивших открыть свое антикафе с нуля, предоставлено руководство по действиям:

  1. Выбор направления заведения.
  2. Составление бизнес-плана с расчетами.
  3. Подготовка документов.
  4. Выбор помещения.
  5. Набор команды.
  6. Раскрутка заведения.

Юридические вопросы

Это необходимо делать в абсолютно любом бизнесе при открытии. Помимо ИП, нужно будет ещё получить разрешения у СЭС и Пожарной Службы.

К тому же, некоторые антикафе предоставляют алкоголь, в том числе обязательно элитный. Приготовьте не менее 200 000 на первый пункт.

Затраты и окупаемость антикафе

Первоначальные затраты (без учёта зарплаты сотрудникам) — от 2-х миллионов рублей.

Затраты в месяц при открытии (считая зарплату сотрудников и продукты) — 450 000.

Прибыль: если ваша выручка будет составлять 20 тысяч рублей ежедневно, то в месяц у вас будет 600 000 рублей. У вас остаётся 150 000 минус налог (возьмём 18%) = 123 тысячи вашей прибыли в месяц.

Со временем вы сможете выйти в плюс за 1,5-2 года, в зависимости от ваших усилий, программ и пиар-компаний.

В дальнейшем вы даже можете нанять хорошего арт-директора и освободить для себя больше времени, продолжая получать доход не менее 100 тысяч в месяц.

Программы и концепция

Можете договориться с молодыми художниками и выставлять их картины как украшение заведения, которые к тому же можно и купить. Можете брать себе небольшой процент с продаж. В этом же направлении можете выставлять у себя на продажу хенд-мейд товары.

При открытии приглашайте поэтов, музыкантов. Естественно, так как заведение рассчитано на людей более-менее интеллигентных, то в поэзии не должна присутствовать нецензурная брань, а музыка не должна быть слишком жёсткой. Хотя, конечно, можете устраивать и такие вечера, в зависимости от желания гостей.

Вообще, почаще спрашивайте гостей, даже до открытия бизнеса, что бы им хотелось услышать или посмотреть. Также, можете устроить в своём кафе мини-библиотеку, чтобы пришедший вне вечерней программы гость, тоже не скучал. Можно даже устроить бук-кроссинг, обмен книгами, пускай приходит больше людей.

Приглашайте литераторов, которые могут интересно рассказать о своей новой книге или просто поделиться интересной информацией. Можете договориться о том, чтобы они выступали у вас бесплатно, в качестве своей рекламы, например. Но это уже зависит от ваших знакомств и способностей.

Поиск подходящего помещения

Ваш антикафе должно обязательно находиться в исторической части города, то есть, лучше открыть в центре или недалеко от него, по крайней мере, с красивым видом из окон.

Также, можете попробовать открыть кафе там, где раньше жил какой-то известный творческий деятель или хотя бы работал. Это несомненно заинтересует гостя.

Помещение должно быть не менее 150 кв. м., 50 из которых будет занимать сам зал, остальное — кухня и подсобные помещения. Выкупить такую площадь в центре будет достаточно дорого, а взять помещение в аренду обойдётся вам от 100 000. Есть вариант и дешевле — взять в аренду подвальное помещение и как следует его отремонтировать до открытия. Плюсы — не будет слышно уличного шума, уединённость.

В любом случае, придётся делать ремонт и всё оборудовать под себя. Это не только зал, а ещё и кухня со всеми необходимыми нормами, предусмотренными свыше.

Готовьтесь к тому, что вам придётся выложить не менее миллиона рублей, вместе с услугами дизайнера.

Сроки открытия

Сроки начала работы определить несложно самостоятельно, если есть готовый план антикафе. Лучше отталкиваться от времени, которое уйдет на оформление документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.

Виды антикафе

В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:

  • без «вредных привычек»;
  • небольшое антикафе;
  • антикафе с большим залом.

С отсутствием «вредных привычек»

Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.

Небольшие антикафе

Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.

Антикафе с большим залом

Видео (кликните для воспроизведения).

Данная категория антикафе должна находиться в большом помещении, чтобы можно было разместить много посетителей. Большой зал подойдет для проведения мастер-классов, семинаров или корпоративов.

Наем сотрудников

На первом этапе у вас должно быть 4 официанта, 2 бармена, 4 повара, 2 уборщицы, бухгалтер, администратор и арт-директор антикафе.

При открытии кафе арт-директором можете быть сами, если это нравится.

  1. Повара — от 15 тысяч = 60 000 за 2-х;
  2. Официанты — это зарплата от 8 000 плюс проценты с продаж и чаевые = 40 000;
  3. Бармены — от 15 000 = 30 000;
  4. Уборщицы — 30 000;
  5. Бухгалтер — 20 000;
  6. Администратор — 20 000.
Читайте так же:  Действительна ли доверенность при смене генерального директора

Итого — 200 тысяч в месяц только на зарплату сотрудников.

Эффективность проекта антикафе

Таким образом, можно предположить, что представленный проект при умелом управлении, грамотном планировании, и средним спросом на подобные заведения, является эффективным для вложения средств, и целесообразен для реализации.

Посмотрите интересный репортаж “Антикафе: новый формат ресторанного бизнеса”

Бизнес-план антикафе: идеи и примеры для начинающих

Антикафе — специфическое учреждение. Если у вас появилось желание открыть такое заведение, то предлагаем к рассмотрению бизнес-план антикафе. Он поможет оценить целесообразность реализации вашей идеи.

Стартовые вложения 1 000 000 рублей Сотрудники 5-6 человек
Доход в месяц 300 000 рублей Конкуренция Средняя
Расходы в месяц 150 000 — 230 000 рублей Окупаемость 1,5-2 года

С отсутствием «вредных привычек»

Антикафе с большим залом

Описание и анализ рынка сбыта

Продвижение и реклама

Что нужно для открытия?

Риски и окупаемость

Видео «Как открыть антикафе»

Комментарии и Отзывы

Общие положения

Цель проекта

Получение прибыли за счет оказания образовательно-развлекательных услуг, социальной работы, помощи в развитии стартапов, способствованию обмену опытом и бизнес-идеями, заведению новых деловых контактов на площади помещения от 100 м².

Регистрация, необходимые разрешения и лицензии

  • Регистрация юридического лица (или ИП)
  • Разрешение СЭС
  • Требования ГПН
  • Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
  • Регистрация вывески кафе (бара)

Местонахождение

Месторасположение тайм-кафе должно определяться по следующим критериям:

  1. Первая или вторая линия домов.
  2. Близость к метро или остановке общественного транспорта.
  3. Наличие парковки.
  4. Нежилое здание (как вариант – подвальное или полуподвальное помещение).
  5. Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации.
  6. Состояние помещения (требуется ли капитальный ремонт).

к оглавлению ↑

Оплата и учет времени

Оплата производится из расчета 2 рубля – одна минута в течение первого часа, 1,5 рубля – одна минута в течение последующего времени. Учет времени, и расчет производится путем выдачи на входе в антикафе номерных жетонов (бирок) с записью времени входа посетителя и оплатой при выходе.

к оглавлению ↑

Анализ рынка, маркетинговая стратегия

Анализ отрасли

Анализ рынка показывает, что на каждые 250 тысяч населения городов рентабельно открытие одного антикафе. В настоящее время антикафе открыты только в крупных городах страны с населением от 800 тысяч человек.

Конкурентный анализ

Необходимо изучить количество, состояние и предлагаемые услуги и методы продвижения конкурентов. Таковыми также могут считаться центры-коворкинга, досуговые и развлекательные центры.

Маркетинговая стратегия

Инструментами для рекламы, привлечения и удержания клиентов могут служить:

  • Прямые предложения услуг: предлагать услуги по предоставлению площади и/или организации утренников, тематических вечеров, бесед, выставок работ и т.д.
  • Организация группы/сообщества в социальных сетях, собственного интернет-ресурса.
  • Организация партнерских связей с ивент-компаниями.
  • СМС-рассылка рекламных объявлений.
  • Купонные скидки и раздача флаеров.
  • Проведение рекламных акций.
  • Размещение баннеров в общественных местах большого скопления людей.
  • Продажа абонементов.
  • Использование «сарафанного радио».

к оглавлению ↑

Анализ рисков

На итоговые показатели эффективности проекта могут влиять факторы:

  • Меньшее число посетителей в сравнении с ожидаемым. Устраняется путем расширения маркетинговой стратегии.
  • Увеличение затрат в сравнении с планируемыми. Устраняется соблюдением жесткого контроля над расходами.
  • Локальные факторы: проблема безопасности (в общественном месте нужно следить за своими вещами), некоммуникабельность посетителей, шум и отвлекающие действия (при работе в time-cafe сложно сосредоточиться, если рядом проводится бурное обсуждение). Устраняются путем повышения бдительности охраны и персонала антикафе, создания уютной обстановки, грамотной разбивкой помещения на секторы для работы и отдыха.

к оглавлению ↑

Меню антикафе

Проработайте интересное для антикафе меню.

Помимо того, что все продукты должны быть высшего качества, желательно, чтобы они имели тематические названия. Не обязательно должны быть блюда только для гурманов. Акцент будет в основном на алкоголь и просмотр программы, так что при открытии пусть в вашем меню будут и простые блюда: блинчики, сэндвичи, своя выпечка, можно даже сделать бизнес-ланчи для привлечения клиентов.

Если человек случайно зайдёт к вам на бизнес-ланч, расскажите ему про вечерние программы, о концепции заведения. Скорее всего, человек заинтересуется и, если даже не придёт, то расскажет остальным друзьям и знакомым.

Что нужно для открытия?

После того как вы определились с аудиторией и составили бизнес проект, следует заняться:

  • сбором документов;
  • поиском помещения;
  • подбором рабочего коллектива.

Документы

Чтобы создать антикафе, нужно зарегистрироваться как ИП с кодом ОКВЭД 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Также необходимы следующие разрешения:

  • ППК от санэпидемстанции;
  • разрешение от Госпожнадзора на соответствие помещения противопожарным требованиям.

Если вы планируете продавать алкоголь и допускать курение в антикафе, потребуется лицензия на спиртное и оформление помещения как места для курения.

Помещение

Выбор помещения — главный аспект в открытии антикафе. Оно должно быть просторным (минимум 100 м2) и располагаться рядом с остановками транспорта или метро, на улице с хорошим людным потоком. Желательно, чтоб возле антикафе была парковка.

Требования

Территория для антикафе должна включать в себя:

  • водопровод и канализацию;
  • электричество и отопление;
  • туалетную комнату и комнату для персонала.

Персонал

Для организации работы антикафе потребуются люди на должности:

  • директора;
  • администратора;
  • официанта и аниматора (это может быть один человек);
  • клинера;
  • маркетолога;
  • бухгалтера.

Кандидаты на вышеперечисленные вакансии должны быть активными, честными, общительными и дисциплинированными.

Производственный план

План по персоналу

  1. Руководитель заведения – 1 человек
  2. Бухгалтер – 1 человек (возможна частичная занятость)
  3. Менеджер зала, ивент-менеджер (в одном лице) – 2 человека
  4. Специалист по информационным технологиям, связи с клиентами, арт-директор (в одном лице) – 1 человек
  5. Уборщица – 1 человек (неполный рабочий день)

Итого: 6 человек, двое из них на неполной рабочей ставке.

Подбор персонала осуществляется с учетом следующих требований:

  • активная жизненная позиция
  • высокая коммуникабельность, умение работать с клиентами
  • добросовестность, дисциплинированность, честность

к оглавлению ↑

Мебель, оборудование и инвентарь

  • Мебель в зале (из расчета площади помещения 80 м²):
    • столы –5 шт.
    • диваны – 4 шт.
    • кресла – 2 шт.
    • пуфы – 8 шт.
    • барная стойка – 1 шт.
    • картины на стены – 10 шт.
    • светильники – количество рассчитывается, исходя из длины, ширины и высоты одной рабочей зоны. Исходя из общей S – 80 м² (включая кухню и туалет), при высоте потолков – 2,7 м, количество светильников – 10 шт., при W – 150 Вт.
  • Мебель на кухне (из расчета площади помещения 15 м²):
    • кухонный гарнитур – 1 шт.
    • кухонный стол – 2 шт.
    • табуреты – 4 шт.
    • мойка – 1 шт.
Читайте так же:  Учредитель ооо генеральный директор

к оглавлению ↑

Образовательно-развлекательное оборудование и инвентарь

  • книги(классика, тематические издания) – от 100 шт.
  • игровые приставки Xbox – 2 шт.
  • телевизионные панели – 2 шт.
  • dvd-проигрыватели – 2 шт.
  • проектор – 1 шт.
  • стационарные компьютеры – 1 шт.
  • ноутбуки – 2 шт.
  • МФУ – 1 шт.
  • система караоке – 1 шт.
  • настольные стратегические, имитационные и логические игры: монополия, лото, нарды, шахматы, шашки, маджонг и т.д.

к оглавлению ↑

Кухонный инвентарь и оборудование

  • микроволновая печь – 1 шт.
  • кофе-машина – 1 шт.
  • посуда пластиковая – из расчета на 50 посетителей ежедневно.
  • Кофейные, чайные чашки – 25 шт.
  • холодильник – 1 шт.
  • тостер – 1 шт.
  • полотенца одноразовые

Дизайн пространства

Разделение помещения на зоны, которые могут быть условно разделены мебелью, вазами с цветами, стеллажами с книгами; устройство переговорных, отделенных от общих зон невысокими перегородками. Следует постоянно подмечать недостатки и вносить улучшения в дизайн.

к оглавлению ↑

Подведем итоги бизнес-плана

Преимущества открытия антикафе:

  1. Невероятно приятный, эстетичный и оригинальный бизнес;
  2. Ваш доход от 250 000 в месяц;
  3. Высокая рентабельность: окупаемость всего за 8-10 месяцев;
  4. Если выбран формат без алкоголя, а это встречается довольно часто, то отсутствуют проблемы с получением лицензий. Впрочем, и на выручке это скажется ощутимо.

Интересные факты о бизнесе в формате тайм-кафе:

  1. Средний чек: 200 руб;
  2. Средняя посещаемость заведения: 120 человек в день;
  3. Окупаемость: 8-10 месяцев;
  4. Доход в первые 3 месяца: 150 000 руб./мес.;
  5. Доход после первых 3 месяцев: 200 000 руб./мес.;
  6. Доп. услуга: «Кофе с собой» на базе антикафе. Доход от доп. бизнеса: 40 000 — 70 000 руб./мес. (зависит от местоположения).

Что нужно для старта в нише:

  1. Желание иметь свой бизнес с оригинальной идеей (куда же без него);
  2. Коммуникабельность — в бизнесе по другому никак;
  3. Возможность вложить около 1.5 млн. рублей;
  4. Наличие опыта в бизнесе (необязательно).

Шаги для открытия антикафе в вашем городе:

План открытия антикафе за 30 дней (что, когда и как);

Место: выбор, ремонте и обустройстве;

Бухгалтерия, юридическая помощь: все документы, ведении отчетности;

СЭС, пожарная служба, Роспотребнадзор: быстрое и простое прохождение;

Персонал: найм, обучение, оплата и мотивация;

Оборудование и поставщики: выбор поставщиков кофе, молока, сладостей и подбор нужного оборудования;

Мероприятия: организация мероприятий и праздников;

Разработка всех финансовых и вспомогательных моделей для бизнеса.

Реклама и соцсети: взаимодействие с аудиторией и реклама антикафе;

От чего зависит успешность бизнеса:

Бренд — модный и запоминающийся фирменный стиль. Он включает в себя дизайнерские решения, концепция, выбор мебели, внешнее и внутреннее наполнение, методика работы с клиентами и персоналом;

Активность — наработанная база знаний и методик продвижения и организации мероприятий;

Дизайн — неповторимый дизайн, уют и атмосфера;

Меню — проработанный ассортимент, фирменный кофе и напитки.

Бизнес план антикафе (Time-cafe): как открыть антикафе

Сегодня мы рассмотрим подробный бизнес-план антикафе: цели, актуальность, целевая аудитория, выбор помещения, финансовый план и рентабельность.

Видео «Как открыть антикафе»

На видео от канала Артура Гончаренко вы узнаете, как открыть свое антикафе.

Как открыть анти-кафе

Обычное кафе – это место, где можно поесть и попить. Сложно себе представить кафе без меню, музыки и официантов. И, тем не менее, всего этого нет в так называемом «анти-кафе». Анти-кафе (их также называют being place) – это новый формат заведений, предназначенных исключительно для культурного отдыха, встреч, проведения досуга и работы. В анти-кафе не подаются изысканные блюда и алкогольные напитки. В меню заведения лишь бесплатные чай, кофе, печенье, пончики, шоколад. Другую еду можно абсолютно свободно принести с собой или заказать с доставкой в другом, более традиционном заведении.

Главный источник дохода анти-кафе – поминутная оплата за пребывание в нем. Стоимость составляет, как правило, 1,5 рубля за минуту или 90 рублей за один час, либо 2 рубля/минута за первый час и по 1 рублю за минуту – в последующие часы. Необычные кафе пользуются большим спросом среди фрилансеров, которым нужно место, где можно спокойно поработать (в анти-кафе есть бесплатные точки доступа WiFi), среди молодежи, которая играет в настольные игры, смотрит кино и просто общается, среди деловых людей, которым нужно место для проведения переговоров или тренингов.

Анти-кафе открылись уже в нескольких крупных российских городах (Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону и т. д.) и пользуются большим спросом среди клиентов, которые ценят, в первую очередь, комфорт, уют и общение, а не возможность хорошо поужинать, попить пиво и потанцевать.

И все же, несмотря на положительный опыт других предпринимателей (по их словам, бывают дни, когда в их анти-кафе, вообще, не остается свободных мест), перед открытием собственного заведения необходимо взвесить все «за» и «против», изучить спрос и конкуренцию в вашем регионе. Вряд ли такие кафе будут пользоваться спросом в небольших городах, в то время как в Москве или Санкт-Петербурге они представляют собой отличную альтернативу привычным заведениям общественного питания, а также хоум-офисам и коворкинг-центрам для фрилансеров.

Для открытия такого вида кафе понадобится достаточно большая площадь – не менее 150-200 кв. м. Помещений должно быть минимум два-три, включая небольшой кабинет для приватных бесед и деловых переговоров и просторную комнату, в которой можно проводить семинары, тренинги и мастер-классы для большого количества людей (минимум 10-15). Не забудьте про санузел. Большое кафе вмещает одновременно до 150 посетителей. В кафе поменьше поместится около 40-50 человек.

Читайте так же:  Права и обязанности акционеров кратко

Если вы затрудняетесь спрогнозировать спрос на такой вид услуг, начинайте с малого – снимите на первых порах небольшую площадь с возможностью ее расширения в дальнейшем. Анти-кафе должно располагаться в удобном месте в центре города. Спальные районы для такого заведения не подойдут.

График работы кафе зависит от вашей целевой аудитории. Одни работают с полудня до полуночи, а в пятницу и в субботу – до 2-3 часов ночи. Другие выбирают дневной режим работы – с 9 утра до 20-21 часов. При расширении графика работы вашего анти-кафе вы практически ничего не теряете, кроме заработной платы администратору, который будет открывать заведение по утрам и встречать гостей.

Помимо расходов на аренду (довольно существенных с учетом площади и места ее расположения), придется также потратиться на ремонт помещений, составление дизайн-проекта заведения, покупку мебели. Как и в случае с традиционным заведением общественного питания, дизайн анти-кафе имеет большое значение.

Интерьер должен способствовать отдыху и, одновременно с этим, не отвлекать от работы. Обстановка должна быть комфортной и уютной. Экономить на дизайне и мебели не стоит. Мебель из Ikea, возможно, стоит недорого, но ею вряд ли кого-нибудь удивишь. Минимальный набор включает в себя кресла, диваны, стулья, столы, вешалки или шкафы для одежды.

Если в вашем кафе предусмотрена комната для переговоров или проведения тренингов и других занятий, пригодится доска или флипчарт и проектор. Также необходимо будет купить посуду и столовые приборы, книги, настольные игры (в московском анти-кафе, например, есть еще и Xbox). Не забывайте про ксерокс, принтер, сканер, широкоформатный телевизор для просмотра фильмов, сплит-систему, кофемашину, точку доступа в интернет, телефон.Стоит также оборудовать отдельную детскую площадку с игрушками.

Если бюджет позволяет, можно также приобрести несколько нетбуков, которыми смогут в случае необходимости воспользоваться ваши посетители. Продумайте все до мелочей. Например, нелишними будут несколько видов зарядных устройств для мобильных телефонов различных производителей на случай, если у клиента неожиданно сядет мобильник.

Количество обслуживающего персонала в анти-кафе значительно меньше, чем в обычном заведении. Вам понадобится администратор (или два, если речь идет о большом заведении), который будет встречать гостей, разносить чай, кофе и десерты, охранник (на тот случай, если кто-то из посетителей анти-кафе нарушит запрет на распитие спиртных напитков на его территории), уборщица (она может работать утром и вечером).

Ежемесячные расходы на содержание кафе включают в себя арендную плату, коммунальные расходы, оплату интернета и телефонной связи, заработные платы сотрудникам, затраты на покупку чая, кофе, кондитерских изделий для угощения посетителей (приобретаются оптом), канцелярские товары, журналы, моющие средства и пр.

Прибыль анти-кафе даже при средней заполняемости помещений (из расчета 30 человек) составляет по самым оптимистичным подсчетам чуть менее одного миллиона рублей в месяц. Правда, на самом деле, эта цифра окажется меньше, так как, объективно говоря, вряд ли в вашем кафе будет минимум тридцать посетителей каждые двенадцать часов в день тридцать дней в неделю. Среднее время пребывания клиента в таком заведении составляет один час.

Кроме того, скорее всего, в утренние и дневные часы гостей будет совсем немного. Кстати, подумайте над тем, как привлечь больше посетителей именно в это время. Например, можно предложить особые условия для фрилансеров, которые работают удаленно, или для журналистов, которые зачастую проводят интервью с героями своих статей на «нейтральной территории» в утренние или дневные часы. Продумайте систему скидок для постоянных клиентов.

Не забывайте и про рекламу. Лучший способ привлечения новых клиентов – это «сарафанное радио». Поощряйте своих посетителей оставлять отзывы о вашем заведении на местных форумах, в блогах, на страницах в социальных сетях и на сайтах. Как показывает опыт, большая часть потенциальной аудитории узнает о таких кафе именно в интернете. Впрочем, пренебрегать традиционными рекламными инструментами тоже не стоит.

Реклама в городских печатных изданиях, на радио и на телевидении, бросающаяся глаза вывеска и листовки, раздаваемые на улицах города, помогут привлечь внимание потенциальных клиентов в первое время существования вашего анти-кафе.

Независимо от размера вашего бюджета, можно проводить различные ивент-мероприятия. Например, подобные заведения пользуются большим спросом среди любителей настольных игр. Подумайте над проведением настоящего турнира по настольным играм с призами для победителей.

При вложениях от одного-полутора миллионов рублей срок окупаемости такого заведения составляет от 1,5 лет. Гостинично-ресторанный бизнес, в том числе и такого формата, сильно зависит от фактора сезонности. Так, больше всего посетителей наблюдается зимой, в первой половине весны и осенью. Летом ваши потенциальные клиенты проводят свое время в отпусках и за городом.

Самый большой плюс анти-кафе – отсутствие собственной кухни, что позволяет значительно сэкономить. Чай, кофе, вода, шоколад и печенье обычно предоставляются бесплатно и в любом количестве. Для тех же посетителей, кто любит поесть, но не имеет возможности или желания приносить все необходимое с собой, можно договориться с компаниями, которые занимаются доставкой еды на дом и в офисы. Взаимное сотрудничество принесет пользу вам обоим: ваши посетители смогут заказать любое блюдо максимально быстро, а служба доставки получает постоянных клиентов в вашем лице.

Видео (кликните для воспроизведения).

Главная проблема, которую каждое анти-кафе решает по-своему, – это система учета времени, проведенного каждым посетителем в заведении. Как правило, каждому гостю выдается бирка с номером. Администратор ведет учет времени, записывая, кто во сколько пришел. Некоторые владельцы кафе с поминутной оплатой за пребывание там обдумывают возможность введения электронных карточек, с помощью которых проводить подсчет и осуществлять контроль будет намного проще и быстрее.

Источники

Открытие антикафе бизнес план
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here